Con una asistencia en línea de más de 500 participantes locales y de otros países, se realizó en FB Live el «Foro Internacional de Salud Alimentaria, Retos en la Nueva Cultura de Vivir».

En punto de las 9:00 de la mañana, a través de FB Live en la cuenta de la Universidad Olmeca, investigadores y expertos de Chile, España, Estados Unidos de América, México y Paraguay, dieron a conocer temas de salud alimentaria y múltiples factores alrededor de ello, en el que respondieron dudas de todo tipo.

La doctora Silvia Roldán Fernández, secretaria de Salud del Estado de Tabasco, manifestó en su mensaje inaugural la importancia de la realización del foro en este momento en el que el COVID-19 ha golpeado a toda la sociedad, poniendo a prueba la capacidad de los cuerpos de salud y autoridades de distintos niveles.  

Con una asistencia en línea de más de 500 participantes se realizó el foro con diez ponencias, con una duración de 10 minutos cada una. Así, se contó con la participación activa de la sociedad en general y estudiantes de todas las carreras, destacando entre ellos alumnos de las licenciaturas de Ciencias de la Salud (Cirujano Dentista, Enfermería, Médico Cirujano y Psicología). 

Resaltamos las participaciones de los doctores Xavier Formiguera y Ramón Estruch Sala, ambos de Barcelona, España, en las que abordaron la obesidad y la dieta mediterránea, así como del doctor Ángel Ernesto Sierra Ovando, quien presentó la versión mexicanizada de dicha dieta.  

Finalmente, y con el acompañamiento y soporte del doctor Heberto Romeo Priego Álvarez, presidente de la Red Internacional de Mercadotecnia en Salud (RIMS), el doctor Emilio Alberto de Ygartua Monteverde destacó en su mensaje de clausura el cuidado de la salud por parte de cada uno de nosotros y que la UO, en su carácter humanista, está al servicio de la sociedad al compartir conocimiento de valor en el contexto local, nacional e internacional.  

Al término del foro en la Sala de Juicios Orales de esta casa de estudios, el doctor De Ygartua Monteverde reconoció el trabajo realizado por todas las áreas en este transitar de actividades presenciales a una modalidad a distancia, para después otorgar reconocimientos a los organizadores, personal técnico y operativo del foro. 

«Detrás de todo esto (emergencia sanitaria causada por el COVID-19), en la base del iceberg el factor determinante sin duda alguna es la alimentación, por eso es de gran trascendencia encontrarnos aquí». 

Dra. Silvia Roldán Fernández, secretaria de Salud del Estado de Tabasco

Ponencias

«Obesidad y retos en tiempos de pandemia», Dr. Xavier Formiguera Sala / Barcelona, España

«Dieta mediterránea, estudio PREDIMED», Dr. Ramón Estruch / Barcelona, España 

«Dieta mediterránea mexicanizada», Dr. Ángel Ernesto Sierra Ovando / Tabasco, México

«Regulación de suplementos en México y en el mundo», Dr. Jorge Vergara Galicia / Jalisco, México

«Influencia de los padres en la conducta alimentaria de los hijos», Mtra. Alin Arana Mendoza / Quintana Roo, México

«Redes sociales e imagen corporal en la juventud», Dra. Paola Espinoza Guzmán / Barcelona, España

«Papel de la mercadotecnia en la salud alimentaria»,  Mtra. Dora Elizabeth Villalba Paredes / Asunción, Paraguay

«Comorbilidades de la pandemia en Latinoamérica», Dr. Julio César Rojas Quintero / Texas, Estados Unidos

«Cultura de envejecimiento exitoso», Dr. Nicomedes de la Cruz / Tabasco, México

«Actividad física en el adulto mayor», Mtro. Óscar Espinoza Guzmán / Valparaíso, Chile