La UO y la UTPL de Loja, Ecuador, organizaron el IV Foro Internacional de Salud Alimentaria, con ponentes de Colombia, Cuba, Ecuador, España, Estados Unidos y México.
Redacción
En coparticipación con la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) proveniente de Loja, Ecuador, la Universidad Olmeca (UO) realizó en modalidad a distancia el IV Foro Internacional de Salud Alimentaria (FISA), este año bajo el tema «Hacia una longevidad sostenible», con ponencias de expertos de Colombia, Cuba, Ecuador, España, Estados Unidos y México.
Expertos en la salud alimentaria y estilos de vida saludables, alinearon sus temas al eje del foro: un envejecimiento sostenible, que es una meta a nivel mundial, ya que el aumento del número de personas mayores nos está confrontado con nuevas necesidades y demandas.
El mensaje de bienvenida e inauguración, lo realizaron las universidades anfitrionas: la doctora Rosario de Rivas Manzano, vicerrectora académica de la UTPL; y el doctor Emilio Alberto De Ygartua Monteverde, rector de la UO.
La doctora de Rivas Manzano destacó el papel de la UTPL en el desarrollo de sus estudiantes y de su impacto en la sociedad ecuatoriana, felicitando a la UO por la invitación al evento, mientras que el doctor De Ygartua Monteverde resaltó el objetivo de FISA nacido como una necesidad de educación alimentaria en la población por la pandemia del COVID-19.
Ambos destacaron el impacto positivo del foro y el estímulo que representa para fomentar fructíferamente la colaboración de grupos de investigación para encontrar respuestas innovadoras a las problemáticas relacionadas en cada edición.
Las ponencias fueron divididas en tres bloques transmitidos por el canal de YouTube de la Universidad Olmeca en los que se dieron prioridad a temas relacionados con los adultos mayores.
En el primer bloque se compartieron novedades sobre inmunonutrición; alimentación en el adulto mayor; intervención alimentaria nutricional en adultos mayores asilados de Vilcamba; y el envejecimiento de las comunidades rurales en el sur de Ecuador; impartidas por investigadores de Ecuador provenientes de instituciones como el Ministerio de Salud Pública y la Universidad de Cuenca, Universidad Técnica Particular de Loja.
Mientras que en el segundo bloque del foro se expusieron los trabajos: Epigenética y longevidad en la Dieta Atlántica; Alimentación y agricultura sostenibles; Longevidad e imagen positiva; Entornos de trabajo que promueven el bienestar y un envejecimiento saludable; Sarcopenia y consumo de proteína. En este bloque resaltamos las participaciones de los investigadores provenientes de España, Estados Unidos, Ecuador y Colombia.
En el tercer y último bloque se trataron temas como el vínculo entre el cacao, los antioxidantes y la longevidad; Biotecnología de los alimentos y longevidad; y Dieta Mediterránea Mexicanizada (DMM) y longevidad sostenible; impartidos por investigadores de los estados de Jalisco y Tabasco de México, así como de Cuba.
El foro contó con la participación de la comunidad universitaria de la UTPL y de la UO, y del público en general que observó el foro vía YouTube, quienes, en las sesiones de preguntas y respuestas a los ponentes, lograron una retroalimentación que, gracias a la tecnología y el trabajo en equipo de ambas universidades, fortalecieron los temas expuestos.
El programa terminó con la relatoría del evento a cargo del doctor Ángel Sierra Ovando impulsor en la UO del proyecto de la DMM, y palabras de despedida por el doctor Emilio Alberto De Ygartua Monteverde, en el que reafirmó su apoyo al evento, en sintonía con el carácter humanista de esta casa de estudios.
